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商用厨房设计与厨房安全

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商用厨房设计与厨房安全

发布日期:2019-12-31 作者: 点击:

厨房是食物制作的场所,厨房的安全性是厨房生产的前提,而商用厨房设计、性能、安装方式等本身的安全性和厨房整体安全息息相关。优秀的厨房设计公司会结合卫生防疫、消防、产品规范、安全管理的综合要素对厨房设备进行规划。

厨房的环境和功能性决定了厨房设备的布局,所以厨房设计必须综合考虑安全因素。厨房环境相对较差,避免不了水蒸汽、煤气等对厨房设备的不利影响。因此,在厨房设计时,应考虑设备的防水、防火、耐高温等功能的,必备设施和措施要跟上。

厨房员工大多是体力劳动者,一般劳动强度大,干活动作猛,要避免人为因素造成的厨房设备损坏,操作失误、紧急避险等意外情况下的处理手段,设备选择功能先进,操作方便,自身安全系数高的符合相关安全规范的厨房设备。厨房设备大多直接接触食物,其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此尽量避免交叉作业,生熟分开,荤素分类。

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厨房设备的用材、操作及应用,都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。食品接触的设备表面应平滑,不能有破损与裂痕,设备与食品接触表面的接缝处与角落应易于清洁,设备与食品接触应采用无吸附性、无毒的材料制造,不应影响食品安全和清洗剂的使用,设备与食品接触的表面和易染上污迹或需经常清洗的设备表面,应该平滑、无裂痕、易清洗和易维护。消毒洗涤设施需经过国家卫生规范认证产品。

广东九鼎王厨具有限公司自2007年创立,专注研发、生产商用中西厨房设备、快餐小吃设备、食品烘培设备、节能环保炉灶,承接酒店厨房工程。


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相关标签:商用中西厨房设备,酒店厨房工程,广东九鼎王厨具

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