商用烤箱
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烘焙创业应该如何选择商用电烤箱?

2019-05-22 11:40:18

1.使用考量


商用烤箱不以“升”计量,而是以40*60cm标准烤盘来计量。

主要规格:一层一盘,一层两盘,两层四盘,三层六盘等。

 

如果要做面包则还需要考虑醒发箱,常见的醒发箱为10盘和12盘醒发。如果需要满足烤制欧包、法棍等专业烘焙需求,则还要选配蒸汽模块和青石板。在了解烤箱和醒发箱容量的基础上,可以根据需要进行商用烤箱+醒发箱的组合,例如两层四盘的烤炉可以与12盘醒发箱相组合,一层一盘的烤箱可以和10盘的醒发箱组合。这个就需要我们根据店铺面积和使用需求选择适合自己的。


食品烘培设备


2.电压问题提前确认


商用烤箱有220V和380V两个电压,在购买烤箱之前要先确认自己的用电。像一层一盘的烤箱基本都是220V,对用电没有限制,正常使用即可。但一层两盘、两层四盘等烤箱,电压为380V,只能且须使用三相电!(当然了,还可以使用燃气烤箱,但许多地方是不允许使用燃气烤箱的,这个一定要提前确认好)


3.关注加热元件


加热元件的材质和拉伸技巧直接影响到烤箱受热的均匀程度。选择镍铬丝元件高温使用下不易变形,可以长久使用,受热均匀。普通加热管容易变形导致受热不均,且寿命短。


4.关注电气组件


“我不懂电器组件啊!”即使不了解电器组件,也可以问一下。施耐德的是行业认可度至高的,然后是正泰、莎普等。像Suolnto的商用烤箱就是采用的施耐德配件。


5.关注隔热架


放在烤箱底部的隔热架不是标配,但如果烤制蛋糕卷的话又是需要的配件。根据自己开店做的烘焙品类确认隔热架是否是刚需。


注意事项

1.注意内胆高度。有些商用烤箱内胆高度过低就没办法烤制芭比这样较高的食物。

2.注意商用烤箱的外观尺寸。如果是要通过电梯进入店铺,那要提前确认烤箱是否能够进入电梯。


广东九鼎王厨具有限公司自2007年创立,专注研发、生产商用烤箱、商用中西厨房设备、快餐小吃设备、食品烘培设备节能环保炉灶。公司逐步奠定了企业突出的行业市场地位,赢得良好的用户美誉。真诚期待与您的合作。

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